recettes de cuisine Africaines

Maffé au boeuf ou poulet

Préparation

Découper la viande de boeuf en gros cubes (le poulet en 8 morceaux).
Délayer la tomate dans une tasse avec de l'eau.
Délayer la pâte d'arachide dans un récipient avec de l'eau chaude jusqu'à obtention d'un
mélange homogène et fluide.
Mettre l'huile à chauffer dans un faitout.
Mettre les oignons à dorer.
Rajouter ensuite la viande et faire revenir toujours à feu vif pendant une dizaine de minutes.
Verser la tomate concentrée sur la viande et laisser mijoter 5 mn à feu doux, puis la pâte
d'arachide en remuant bien.
Rajouter 3/4 litre d'eau et laisser à feu vif jusqu'à la première ébullition, puis mettre les
légumes.
Saler, poivrer et mettre un cube culinaire.
Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 40 mn à feu doux.
Rajouter le piment dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Servir avec du riz.
Trucs et Astuces :


Si vous jugez la sauce trop épaisse, rallonger avec de l'eau.

Ingrédients

  • 800g de Boeuf ou 1 Poulet découpé.
  • 1 gros oignon coupé en dés.
  • 4 carottes épluchées et coupées en deux.
  • 4 cuillères à soupe de tomate concentrée.
  • 1 piment antillais.
  • 1 petit chou blanc.
  • 1 patate douce.
  • 4 gombos. (légume africain)
  • 5 cuillères à soupe d'huile.
  • 1 cube culinaire
  • 200g de pâte d'arachide.
  • sel, poivre.


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