Maffé au boeuf ou poulet | |
| Préparation | Découper la viande de boeuf en gros cubes (le poulet en 8 morceaux). Délayer la tomate dans une tasse avec de l'eau. Délayer la pâte d'arachide dans un récipient avec de l'eau chaude jusqu'à obtention d'un mélange homogène et fluide. Mettre l'huile à chauffer dans un faitout. Mettre les oignons à dorer. Rajouter ensuite la viande et faire revenir toujours à feu vif pendant une dizaine de minutes. Verser la tomate concentrée sur la viande et laisser mijoter 5 mn à feu doux, puis la pâte d'arachide en remuant bien. Rajouter 3/4 litre d'eau et laisser à feu vif jusqu'à la première ébullition, puis mettre les légumes. Saler, poivrer et mettre un cube culinaire. Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 40 mn à feu doux. Rajouter le piment dans les 5 dernières minutes de cuisson. Servir avec du riz.
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| Trucs et Astuces :
Si vous jugez la sauce trop épaisse, rallonger avec de l'eau. |
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| | | | | Ingrédients | - 800g de Boeuf ou 1 Poulet découpé.
- 1 gros oignon coupé en dés.
- 4 carottes épluchées et coupées en deux.
- 4 cuillères à soupe de tomate concentrée.
- 1 piment antillais.
- 1 petit chou blanc.
- 1 patate douce.
- 4 gombos. (légume africain)
- 5 cuillères à soupe d'huile.
- 1 cube culinaire
- 200g de pâte d'arachide.
- sel, poivre.
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