recettes de cuisine Africaines

Pastel de Saint-Louis

Préparation


PATE:
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien élastique.
Laisser reposer une heure.

LEGUMES:
Couper les légumes en julienne, faire mijoter dans l'huile d'olive tous les ingrédients
jusqu'à ce qu'ils deviennent très fondants (environ une heure à feu doux).

POISSONS:
Cuire le poisson au court bouillon. Enlever les arêtes et l'effilocher.
Faire fondre oignons et ail. Ajouter poisson, concentré de tomates, persil, épices, sel, poivre.

CONFECTION DES PASTELS
Etaler la pâte finement.
Couper à l'aide d'un emporte-pièces de 7 à 8 cm de diamètre.
Placer une grosse noisette de farce au milieu d'un rond.
Humecter les bords, rabattre pour faire un petit chausson.
Puis à l'aide d'une fourchette écraser les bords.
Plonger délicatement dans l'huile chaude (160°) et faire dorer.
Servir ces petits pastels avec un coulis de tomates bien relevé.
Commentaires:

On peux farcir ces délicieux petit chausson également avec de la viande ou d'autre mélanges de légume...suivant la saison et les goûts de chacun.

Ingrédients



Pour la pâte :


  • 600 g de farine
  • 1 oeuf
  • 2 verres à moutarde d'eau
  • 1 demi verre d'huile
  • sel

Farce aux légumes :


6 carottes
6 oignons
  • 2 pommes de terre
  • 2 aubergines
  • 2 petites boites de concentré de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • épices : gingembre, cumin, paprika, piment doux
  • sel, poivre

Farce aux poisson :

  • 1 kg poisson type lieu noir
  • 1 bouquet de persil ou coriandre
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 3 oignons,
  • 3 gousses d'ail
  • 1 l de court bouillon
  • sel, poivre, piment


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